• Edukacja gastronomiczna ... i co dalej?

    Rzecz jasna, nikt z nas nie lubi porównań ( zwłaszcza na podwórku gastronomicznym, coś o tym wiem ) ale patrząc ambicjonalnie ma to również swoje dobre strony. Mówi nam, w jakim miejscu jesteśmy, uświadamia gdzie chcemy być, jaką drogą iść i co jeszcze musimy zrobić, by móc się rozwijać. Weźmy pod lupę jedną z najbardziej rokujących branż – gastronomię. Z jednej strony odnotowujemy wzrost rozwoju tejże branży, jednocześnie nie mając odpowiednich podstaw ku jej rozwojowi. Jest to swego rodzaju ewenement, którego chyba tylko Polak może dokonać. Bombardowani programami kulinarnymi od reality show, przez porady kulinarne, ekspertów, po blogi, rubryki o najmodniejszych miejscach w mieście – każdy z nas chce być ''restauratorem''. Jasne do odważnych świat należy, ale aby zrobić to dobrze, uczciwie i co najważniejsze skutecznie zacznijmy od początku. Porównajmy zatem dwa ( nieporównywalne ) światy, przewrotnie pytając czy niemożliwe w polskich realiach jest możliwe. O tym jakie możliwości ma ''przyszły'' gastronom rozmawiam z Martą Panfil ( dużo info. w skondensowanej pigułce ) która edukację gastronomiczną w Anglii i USA ''odbyła'' w teorii i praktyce. Marta skończyła MBA z Hospitality Management na London School of Hospitality at University of West London i została zakwalifikowana do prestiżowego programu z Public Relations na University of New York. Dziś mieszka, pracuje i współpracuje ze mną w Warszawie w zakresie consultingu gastronomicznego. CZYTAJ WIĘCEJ
  • Co - working - czyli zamów kawę i pracuj. Labour Cafe & Co - working

    O idei łączenia co - workingu z kawiarnią, o pierwszym tego typu miejscu na kulinarnej mapie Warszawy i o tym że ''zapłatą'' za miejsce pracy jest np. zamówienie po prostu kawy rozmawiam z Krzysztofem Dzierżek jednym z współwłaścicieli Labour Cafe & co - working w Warszawie. CZYTAJ WIĘCEJ
  • "Sukcesem jest robienie czegoś, co się czuje całym sobą". Rozmowa ze znanym restauratorem Marcinem Wachowiczem

    MW: Sukcesem życiowym każdego z nas jest robienie czegoś, co się kocha i co się czuje całym sobą, ja nigdy nie miałem ambicji zostać znanym, podziwianym, największym czy słynnym restauratorem, po prostu zawsze robiłem i robię swoje, i to jest dla mnie najważniejsze. 3 - to wiem... CZYTAJ WIĘCEJ